È facile trovare Giannina intenta a pulire le sue verdure e a raccontare come nutre la sua terra, che coltiva alla vecchia maniera. Questo perché dal 1987 porta avanti l’attività che prima apparteneva alla nonna, da cui ha imparato tutto quello che c’è da sapere sulla coltivazione. I prodotti di Giannina provengono dalla sua campagna in Via Nascosa. Curare l’insalata per lei è uno spettacolo della natura: la si vede nascere, patire le intemperie e crescere poi bella e pronta per essere esposta. C’è una soddisfazione incredibile nel sacrificio del lavorare la terra: tutto quello che nasce da lì è simbolo di vita e speranza.